为什么15元的高铁盒饭越来越少?

日期:2023-09-19 09:13:29 / 人气:94


9月15日,一名乘客在社交媒体上发帖称,35元在高铁上买了一份盒饭,却发现价签下有价格,而价签上只有15元。
对此,广铁吕雯集团回应称,当日,列车服务员高某某将标价35元的15元盒饭擅自张贴,并通过个人二维码进行收藏、出售,谋取私利。经研究,决定对高某某停职,接受调查处理。该公司向相关乘客深表歉意,并退还了差价。
这件事反映了铁路在列车餐饮环节的管理问题,但同时也有很多人在新闻下面讨论高铁的餐饮价格。乘客普遍反映,火车上15元的盒饭越来越少,通常只能买到40-50元的套餐。
盒饭刚出现在高铁、火车上的时候,价格是15元、30元、45元。大概十年前,很多乘客觉得价格太高,15元的盒饭可能吃不到。
后来铁路规定了火车配餐的价格。2015年1月1日起施行的《铁路旅客运输服务质量规范》提到,“列车上有高、中、低价的预包装饮用水、盒饭等各种旅行饮料食品,2元的预包装饮用水、15元的盒饭持续供应。”
然而,15元盒饭持续供应的规定并没有持续多久。到了2017年,有媒体报道称“15元盒饭连续供应”已经取消,存货售完为止。
9月16日,编辑以乘客身份致电12306。客服人员说,现在火车上有卖15元的盒饭,但不保证每趟火车上都有,也不连续提供。具体情况可以问列车上的乘务员。
在高铁普及之前,普通绿皮车上的盒饭价格一般是5元、10元。绿皮火车有一节车厢专门用作餐车。饭菜基本都是厨师现场炒好,然后乘务员推着手推车围着车卖。餐后,它们甚至会被降价出售。乘客也可以去餐车点餐,坐在餐车里吃饭。
高铁时代,由于列车设计的改变,餐饮的制作方式也在改变。动车组列车上虽然有餐车,但是列车上没有厨房,大部分动车组都没有供餐饮用的桌椅。动车组的餐车只配备了冰箱和微波炉。餐盒由高铁中央厨房制作,通过冷链配送到车上。
所谓高铁中央厨房,就是各铁路局下属的餐饮公司。编辑曾走访成都印象川知味餐饮有限公司,该公司是中国成都铁路局集团全资孙公司,负责成都局高铁餐食供应。
记者了解到,列车长会根据当天的乘客数量和以往的经验,提前向川之味这样的餐厅提交盒饭需求。这些盒饭生产出来后很快被冷却,会通过冷链运输到管道内的大站,再分发给经过车站的各个列车。出售前,乘务员用微波炉加热,最后送到乘客手中。

厨师正在炒高铁午餐菜。照片:唐俊

包装好的高铁饭盒被送到速冷车间拍摄:唐俊。

编辑注意到,最近一张重庆至成都高铁的餐车价目表显示,经济套餐的午餐价格为15元,旅游套餐为35-39元,商务套餐为45-49元,行政套餐为55-68元。饮料方面,一瓶500ml百事可乐7元,570ml百岁山矿泉水10元,500ml农家茶10元。饼干、零食等食品,价格基本在15到25元。
但是高铁上不卖方便面。铁路部门此前曾表示,不建议在高铁上吃方便面等气味强烈的食物,但并未明确禁止。

高铁餐车价目表拍摄:唐俊

西南某高铁乘务员告诉我,她的列车每次只会配几份15元的盒饭,一般不会主动推销,但也不会刻意隐瞒。乘客有需要时会出售,存货售完即止。
空姐认为随着物价和运输成本的上涨,15元的盒饭基本没有利润。“现在点一份外卖也就十几二十元,所以15元一车的盒饭我们不会太多,三四十元价位的盒饭我们会更多。”
此外,记者近日注意到,普通列车上盒饭的价格选择并不多,普遍价格为25元。空乘人员会在餐前统计并预付餐费,以便准备适量的盒饭。
近年来,高铁餐饮也在不断变化。2021年底,奶茶和咖啡相继登上高铁,一度成为网络热门话题。当时中铁昆明局与星巴克合作,在火车上卖现磨咖啡;广州铁路局也推出了高铁奶茶,包括泡泡茶和红豆奶茶。
部分铁路局提供当地特色餐食。比如中铁成都局卖的重庆猪肉套餐就是经典系列;中老铁路路上有竹筒饭、菠萝饭、老风味菜、木瓜鸡、傣味排骨等品类。广铁列车提供荆楚双饼、西芹虾仁、广式盐焗鸡、台湾省卤肉饭等餐食。
此外,旅客还可以在高铁12306取送。卖的店铺是沿线车站的餐厅,饭菜由铁路工作人员送到列车上。以郑州东站为例。站内有17家店铺提供高铁外卖,有30元左右的米饭套餐,也有十几元的肉包子和凉皮。

但12306的外卖,一般需要在列车到站前一小时下单,每单需要8元起的配送费。"

作者:沐鸣娱乐




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