穿过香港尖沙咀黄金地段的佐敦道，穿过一个丁字路口来到金巴利道，沿着斜坡，诺士福站嘈杂的人声和酒瓶碰撞的清脆声音渐渐清晰。吧台前的服务员指着菜单给路人看:“半价！”“祝你快乐！”
就像香港岛著名的兰桂坊一样，诺斯福台是九龙喝酒的首选，是香港酒吧行业的温度计之一。但是人气止于一楼，然后基本门可罗雀。三楼，Show Time Bar只有一张桌子。空荡荡的大厅放大了电视球类和音响的声音，酒保躲在角落里玩手机。
负责人Kenji并不惊讶。下午4点到8点，客人只有两桌。她告诉记者，现在的生意只有疫情前的40%，比通关前还要差。“通关前至少能坐满70%到80%的座位。”
“与通关前相比，该行业的业务甚至下降了20%，”香港持牌律师协会创会会长梁立人在接受大湾区专访时表示，尤其是在周五和周六。"有些酒吧空无一人。"他经营酒吧20多年，看着香港从20年前的“不眠之日”走向“久久无人拥挤的景象”。
这是香港经济复苏不及预期的一个方面。香港财政司司长陈茂波8月在博客中指出，香港夜市要搞活繁荣，复苏中的各经济部门要巩固。
9月14日，香港推出首个振兴夜市项目“香港夜趣”活动，包括延长逾80家商场的营业时间、恢复烟花汇演、推出港铁优惠等。即将到来的系列活动能否点亮夜间经济，业界和消费者都在拭目以待。
"对不起，我没感觉了。"
香港的夜生活在过去三年里不断被压缩。在防疫限制下，很多24小时餐厅都消失了。“一般要求10点关门。几年来，夜生活一直是一种‘另类’生活。”梁立人提到，三年来，行业全面倒闭近400天。
“过去，香港的餐馆营业到12点，酒吧通宵营业。现在一般都是10点左右关门。”住在九龙的埃德温告诉记者。
市民早回家的习惯并没有随着疫情后餐馆营业时间的延长而改变。兰桂坊一家酒吧的老板高明告诉记者，下午三四点人会比较多，中环的白领会来“欢乐时光”；到八九点就没人了。“以前，周五周六肯定是满的。”

在诺斯福德台人口稀少的酒吧拍摄:张喜龙

马大鹏也明显感受到了夜晚的压抑。他是南华餐馆的老板。这家餐厅是旺角地区的老字号餐厅，已经开了24年了。马大鹏提到，9点以后基本没有客人，原因有两个:“周边的夜店都倒闭了，以前很多酒吧客人都是来吃宵夜的。另外，疫情影响了居民的消费习惯，大家都宁愿早点吃饭回家。”
南华餐馆在太平路的酒吧附近。旺角太平路、太子道挂着“出租”招牌的酒吧越来越多，南华酒楼12点至11点关门。
事实上，香港人并没有停止消费，只是换了地方而已。根据大湾区的统计，8月份，香港人出境人数达716.12万人——几乎每个香港人都出去过一次；同期访港人数为407.78万，离港人数远远超过来港人数，相差300多万。
如果每个出境的香港居民只吃一顿饭，那么每餐100元人民币就要花费7.2亿美元左右——而香港第二季度的餐馆日均收入只有3亿美元左右。

资料来源:香港入境事务处制图:大湾区。

健二提到，从今年开始，酒吧尝试举办电子音节和现场活动，但效果并不好，“因为真的没有人。”
高明上周也去了深圳。他评价深圳“很热闹，很拥挤”:“因为成本便宜，人多了，服务也会更好。”最吸引他的是价格。“同样的酒可以便宜40%左右。”
梁立人观察，内地娱乐项目比香港更有吸引力。“商场有儿童娱乐区，你甚至可以去卡丁车和攀岩。”他认为，周边地区在过去20年已经起飞，但香港政府对发展夜间经济并没有非常积极的态度。“原地踏步就是倒退。”
他把香港人和本地夜经济的关系比作男女朋友。“20年了，大家的感情都淡了，也不是政府说组织几次活动就能立马挽回的。你现在要恢复，对不起，我没有手感，我喜欢另外一个——去大陆消费。”
三座大山:房租、人力、原材料
即使穿双拖鞋也不影响马大鹏的活动。从厨房拿出饭盒，装好放在桌子上；一边听外卖电话，一边去收银台下单；推荐给推门而入的客人。他在餐馆里忙得不可开交。
他形容现在雇人“极其困难”，人力很勉强，只能自己“做一个”。
“常态化的速度不够，客户不够，投放的人数会减少。”梁立人认为，从目前的商业环境来看，行业发展夜间经济面临诸多障碍。
房租、人力、原材料成为香港餐饮业的“三座大山”。比如酒吧，“20年前的价格比现在高30-40%左右，但成本增加了100%以上。20年前，一瓶啤酒的成本是3-4元，现在是12元。现在很难再招到调酒师和一线服务员了。疫情前服务员平均月薪16000元，现在没有两万人拿不到。”梁立人说。
此前，香港零售管理协会主席谢丘安怡表示，关于发展夜间经济，餐饮或零售行业均表示人手不足，日间生意不足，搞活夜间生意难度较大。
「事实上，香港的营商环境在过去二十年已经恶化。由于互联网的发达，很多行业的透明度提高了，消费者有了更多的选择。变相地，香港正面临更大的竞争。”梁立人提到。

梁立人经营的Revel Bar位于尖沙咀。摄影:张喜龙。

随着深圳、珠海等周边城市的崛起，香港的餐饮竞争力开始相形见绌。市场营销中有一个4P概念。都说跨境越来越方便，香港只在地方上有优势，而产品、价格、推广的吸引力已经消退。
今年8月，梁立人受邀到深圳罗湖，参与在罗湖建设港式酒吧街的项目。让他印象深刻的是，不同的部门走到了一起。“税务局的同事会告诉你在税务怎么办理手续，城管部门也会配合。大家一起支持这件事吧。”
相比之下，他认为香港政府各部门之间相对缺乏沟通。“我们不能提倡你吃完饭喝两杯再回去。”卫生署在交通工具上张贴了“饮酒会致癌”的海报。
马大鹏暂时没有加入夜间经济项目的打算。“让我们看看有没有更具体的措施。现在整体运营成本比较高，走一步看一步吧。”
“港式文化对内地还是有吸引力的”
夜经济的发展指向了另一个命题——游客停留天数。
游客激增背后隐藏的问题是香港游客停留时间短。
以日本为例。2019年，50%的游客停留时间为4至6天，30%的游客停留时间为7天及以上。在面积与香港相近的新加坡，2022年游客平均停留时间超过4天。在香港，截至2019年，平均只有3.3天。
根据香港旅游发展局的统计，1-7月访港旅客为1647.24万人，过夜旅客为841.27万人，仅占51%。
一方面，反复回港的游客较多，一定程度上影响了景点的新鲜感和吸引力；另一方面，作为一个旅游城市，香港在各个港口和交通工具上的宣传远没有新加坡那么铺天盖地。
晚上8点多，南华酒家基本都坐满了人。马大鹏告诉大湾区，2019年业务已经恢复到90%左右。“在业内是很不错的。”
“还有一桌大陆客人。”门口一锅热气腾腾的牛腩已经成为南华酒家的标志性招牌。马大鹏提到，晚上大陆客人比当地多。“现在晚上的生意主要靠内地客人支撑。夸张的说，没有大陆客人晚上可以开门。”目前大陆客人占总数的30%到40%。
茶餐厅成为游客的“新宠”。马大鹏明显感觉到“吃菠萝油和吃面不一样。”而且大陆游客“更愿意吃”，但是本地客人的消费减少了。

南华餐厅拍摄:张喜龙

HKTB的调查显示，内地游客的消费习惯发生了变化，尤其是年轻人，访港目的更多是为了参加文化、艺术和展览活动。西九龙文娱艺术区、油麻地旧警署、旺角茶餐厅、深水埗街市成为热门打卡地点。
毕竟旅游很重要的一部分就是体验完全不同的当地文化。韩国的炸鸡啤酒随着韩剧的流行而风靡全球，但香港当地的街头小吃和酒吧文化并没有因为港剧而传播开来。梁立人认为，夜经济离不开文化推广，包括香港特色的酒和餐饮文化，政府可以加大力度。
HKTB表示，为推动香港旅游业向多元化、高附加值、可持续的方向发展，将通过美酒佳肴巡礼、香港单车节、缤纷冬日巡游等活动吸引游客。
“文化”也成为港府活动的关键词，包括恢复国庆烟花汇演、中秋坑舞龙、威远中秋粤剧表演；在湾仔、卑路乍湾和观塘海滨举办了文化和创意活动。香港政府档案室历史档案馆也于9月15日推出“香港往事旅行”展览，展示上世纪50年代至80年代的相关藏品。
如果香港的酒吧仍不见起色，梁立人打算考虑深圳的投资:“港式文化对内地还是很有吸引力的。一个餐厅，零售店，加上‘港式’二字，也会成为最大卖点。”
从这个维度来说，“讲好香港故事”才是根本，香港真正的夜经济才刚刚起步。

(除梁立人、马大鹏外，均为化名)”